Lifestyle

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Michelinovi su kritičari u potpunoj tajnosti obišli hrvatske restorane i dodijelili prvu hrvatsku zvjezdicu rovinjskom restoranu Monte

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Sve je počelo davne 1899. godine kada je Andre Michelin objavio prvi broj Michelinovog vodiča (Le Guide Michelin) s mjestima gdje vlasnici automobila mogu natočiti gorivo, popraviti automobil, ali i dobro pojesti. Otada je Michelinov vodič prešao dug put i postao prava gurmanska biblija, najznačajniji i najbolji vodič restorana i vrhunskih kuhara. Vodič procjenjuje hranu na temelju pet kriterija - svježine namirnica, vještine pripreme, kvalitete jela, kreativnosti hrane te omjera cijene i onoga što se dobiva.

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Foto: Dalibor Talajic

A upravo je rovinjski restoran Monte oduševio Michelinove inspektore i Hrvatskoj donio prvu Michelinovu zvjezdicu. Obiteljski restoran kojeg vode supružnici Danijel i Tjitska Đekić, on chef, a ona sommelierka, temelji se na lokalnim namirnicama kojima prevladavaju  jadranska riba i plodovi mora. Sve to maestralno sljubljeno sa svježim povrćem i drugim sastojcima te majstorski posluženo kao pravo umjetničko djelo.

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Foto: Dalibor Talajic

Restoran Monte poslužuje samo najbolje plodove s rovinjske tržnice, pripremljene tako da sačuvaju izvornu aromu i okus, uz prstohvat osobnog stila i mašte. Te ćete kreacije imati prilike iskušati kroz dva degustacijska menija - Essence i Tendence. Meni Essence čini pet sljedova jela od najcjenjenijih lokalnih sastojaka,  kombiniranih na način koji maksimalno naglašava njihov esencijalni okus. Ovdje se nižu školjke i repovi škampa, vrhunska jadranska riba, ali i emulzije morskog ježa poslužene na kreativan način, kombinirajući kamene oblutke i maslinovo drvo.

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Foto: Dean Duboković

Drugi meni, Tendence, nudi sedam malih ekskluzivnih sljedova baziranih na suvremenim i originalnim okusima, gdje se teži korištenju najsuvremenijih kulinarskih tehnika i vizualnoj atraktivnosti. Takav je pristup polučio uspjeh, jer su francuski ocjenjivači restoran Monte opisali kao kreativan i odlično prezentiran.

Što se to kuha u restoranu Monte, prvom u Hrvatskoj s Michelin zvjezdicom?

Foto: Dean Duboković

Dosadašnja je praksa pokazala da se promet restorana koji dobije Michelinovu zvjezdicu u prosjeku poveća za 50 posto, što svakako doprinosi i gospodarstvu lokalne zajednice. - Ponosni smo što je Michelin ocijenio da su naši restorani vrijedni preporuke, a posebno je zadovoljstvo što je jedan naš restoran dobio zvjezdicu, što je najveće priznanje našoj gastronomskoj sceni, ali i turizmu općenito. Dodjela ovakvog priznanja bit će velik poticaj svima ostalima u turističkom sektoru, posebice ugostiteljima jer je to najbolji put ka međunarodnoj afirmaciji hrvatske gourmet scene -  istaknuo je ministar turizma Gari Cappelli za HRT.

>> 10 hrvatskih jela koja morate probati

Ovim je priznanjem podignuta ljestvica po pitanju reputacije Hrvatske na europskoj gastronomskoj sceni. Osim prve zvjezdice za restoran Monte, Michelinovi su kritičari preporučili još 34 hrvatska restorana u kojima su jeli hranu na zavidnoj razini.
 

Komentiraj članak:

Članak možeš komentirati ako se prijaviš preko Facebooka ili ako si registrirani korisnik prijavljen u sustav. Registriraj se ovdje. Prijavi se ovdje.